Bier zapfen ohne CO2-Flasche?

Zapfen ohne CO2 geht das?

Zapfen ohne CO₂-Flasche, ist das überhaupt möglich und vor allem sinnvoll? Wir zeigen dir in diesem Blog die Möglichkeiten auf, die du hast, wenn du auf eine CO₂-Flasche verzichten willst oder musst. 

Ohne Druck geht es nicht

Um das Bier vom Fass zur Zapfanlage zu transportieren, brauchen wir Druck. Dieser kommt bei einer klassischen Zapfanlage in der Regel von einer CO₂-Flasche. Das Gas wird über den KEG-Anschluss in das Fass geleitet, wo es das Bier verdrängt, welches dann durch die Bierleitung bis zur Zapfanlage gedrückt wird.

Kleine Bierfässer ohne KEG-Anschluss bilden hier die Ausnahme. Die Entnahme erfolgt über einen Zapfhahn der direkt ins Fass integriert ist. Diese Variante hat jedoch deutlich weniger CO₂ und liegt geschmacklich eher bei einem Flaschenbier als einem mit der Zapfanlage frisch gezapften Bier. 

Zusammenfassend kann man sagen, dass alle Fassgrößen über 5 Liter in der Regel eine Zapfanlage mit Zapfkopf benötigen. Mit welchen Gas der entsprechende Druck im Bierfass aufgebaut werden kann, klären wir jetzt.

Der Klassiker

Die etablierteste Methode um Bier zu zapfen, ist die Nutzung einer CO₂ Flasche. CO₂ ist ein geschmacks,- und geruchsneutrales Gas. Es verfälscht nicht den Eigengeschmack des Bieres und ist vergleichsweise günstig. Der Hauptgrund, warum CO₂ sich durchgesetzt hat, ist wahrscheinlich jedoch die Tatsache, dass es beim Brauprozess natürlicherweise von selbst im Bier entsteht. In letzter Zeit ist es bei CO₂ teilweise zu Lieferengpässen gekommen, was natürlich auch die Preise nach oben getrieben hat. Deshalb sind viele auf der Suche nach Alternativen. 

Der Avantgardist

Eine Alternative zum CO₂ ist für manche Bierliebhaber Stickstoff. Dabei kommt jedoch kein reiner Stickstoff zum Einsatz, sondern eine Mischung aus Stickstoff und CO₂. Das Verhältnis liegt bei etwa 25-30% Kohlenstoffdioxid zu 70-75% Stickstoff. Dadurch ist zum einen die Möglichkeit des zu starken Aufkarbonisierens des Bieres geringer, zum anderen prickelt das Bier ein kleines bisschen weniger aufgrund des etwas geringeren Kohlensäuregehalts im gezapften Bier. Anders als beim Zapfen mit reiner Kohlensäure wird bei dem Gasgemisch von Kohlenstoffdioxid und Stickstoff der Stickstoff nicht im Bier gebunden, sondern sorgt lediglich für den richtigen Zapfdruck. 

Der Druckvolle

Eine weitere Möglichkeit, den benötigten Zapfdruck aufzubauen, ist das Zapfen mit Druckluft. Dabei kann man zum einen auf Druckluft aus der Flasche zurückgreifen. Diese wird genauso wie bei der reinen CO₂-Flasche oder der Mischgasflasche in das vorhandene System eingebunden. Zapfen mit einer Druckluftflasche ist im Vergleich zu den beiden anderen Zapfarten jedoch nicht unbedingt die günstigste Art sein Bier zu zapfen. Eine reine Druckluftflasche ist etwa 50% teurer als eine CO₂-Flasche. 

Zum anderen kannst du jedoch auch ganz auf eine Gasflasche verzichten indem du auf unsere Zapfanlage mit eingebautem Kompressor setzt, wie unsere TE-25-1-K. Die Anlage ist in der Anschaffung zwar etwas teurerer, diese Mehrkosten amortisieren sich jedoch schon ab der 3ten Flasche CO₂. Außerdem wird der Aufbau der Anlage einfacher, da die CO₂-Flasche sowie der Druckminderer wegfallen. Geschmacklich ist das Bier etwas weniger spritzig als beim klassischen Zapfen mit CO₂. Dafür kommt der natürliche Geschmack des Bieres besser zur Geltung.

Der einzige Nachteil ist, dass Sauerstoffs als natürlicher Feind des Bieres dafür sorgt, dass das Bier schneller schlecht wird. Das bedeutet im Umkehrschluss, dass man ein angestochenes Fass am besten noch am selben Tag verbraucht. ☺

Wer mehr über unsere Zapfanlage mit integriertem Kompressor lesen möchte, dem lege ich unseren Blogpost: Welche Unterschiede bei CO₂ & Druckluft-Zapfanlagen gibt es, ans Herz.

Die Muskelkraft

Als Alternative zu den oben genannten Möglichkeiten das Bier über die Zapfanlage zu zapfen, präsentieren wir dir jetzt eine Möglichkeit, diesmal ganz ohne Strom, aber ebenfalls mit Druckluft zu arbeiten! Prickelnder Biergenuss ist nun auch ganz einfach für unterwegs zu bekommen - mit unserer Picknickpumpe mit Kolbenschankhahn.

Hierbei zapfst du Bier direkt vom Fass und das ganz ohne CO₂-Flasche und Zapfanlage! Einzig ein passender Zapfkopf zu deinem Fass wird benötigt. Das ist die perfekte Lösung für unterwegs oder für alle, die es einfach mögen.

Die Picknickpumpe hat an Ihrer Unterseite ein (5/8") Schraubgewinde, das mit dem Bierausgang (ebenfalls 5/8") des Zapfkopfes verbunden wird. 
Der bereits einseitig vormontierte Schlauch wird dabei an den 3/4" Eingang des Zapfkopfes geschraubt und ersetzt die CO₂ Flasche. Gerade wenn man unterwegs ist, ist es praktischer ohne CO₂ Flasche zu zapfen, da diese stets aufrecht und gesichert gelagert werden sollte. Diese Methode benötigt keinen Strom, den man unterwegs mit einer Powerstation bereitstellen müsste. Mit unserer Picknickpumpe zapfst du sicher und ohne viel Aufwand, einfach mit LUFT! Hier gelten jedoch dieselben Einschränkungen wie beim Zapfen mit dem Luftkompressor oder einer Druckluftflasche. Ein mit (Druck)Luft angestochenes Fass sollte am besten am selben Tag noch gelehrt werden. Zu guter Letzt ist diese Methode auch die günstigste, um ein Bier vom Fass zu genießen.

Fazit: Du siehst, es gibt verschiedene Möglichkeiten, Bier mit oder ohne Zapfanlage sowie ohne CO₂-Flasche zu zapfen. Je nach persönlichem Geschmack, Budget und Anlass kannst du dich für die für dich passende Methode entscheiden. 

Wir hoffen, dass dieser Beitrag dir bei der Wahl deiner passenden Anlage geholfen hat und wünschen viel Spaß beim Bierzapfen!

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