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09 / Feb / 2022

Wie ist die optimale Biertemperatur beim Zapfen?

Ein gut vorgekühltes Bier lässt sich optimal zapfen, es bildet eine perfekte Schaumkrone und schmeckt kühl und erfrischend. Damit dies gewährleistet werden kann, sollte man sowohl beim Zapfen, als auch bei den Vorbereitungen dazu ein paar Punkte beachten.

Wie ist die optimale Biertemperatur beim Zapfen?
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Die ideale Biertemperatur beim Zapfen!

Ein kühles Bier schmeckt frisch gezapft am besten. Dabei hat die Temperatur enormen Einfluss auf den Geschmack. Damit ein Bier seinen vollen Geschmack entfalten kann, sollte es gut temperiert sein, wobei jede Biersorte ihre individuelle Trinktemperatur hat. Es gibt dabei keine allgemeine Faustformel, denn die Temperaturspanne reicht von 3° bis 13° C und es kommt natürlich auch auf den eigenen Geschmack an.

 

Welche Temperatur sollte Bier beim Zapfen haben?

Allgemein kann man sagen, dass Biere mit geringem Alkoholgehalt bei niedrigeren Temperaturen serviert werden - Biere mit hohem Alkoholgehalt bei höheren Temperaturen.
Die richtige Biertemperatur richtet sich vor allem nach der zu zapfenden Biersorte und nach dem eigenen Geschmack. Jedes Bier entfaltet sein Aroma bei einer anderen Temperatur. Um den perfekten Geschmack und das Aroma genießen zu können, sollten Sie folgende Temperaturen beim Ausschank beachten:

  • Pils: 6° bis 8° C

  • Kölsch: 7° C

  • Lager: 5° bis 7° C

  • Export 7° C

  • Dunkles: 8° bis 9° C

  • Schwarzbier: 7° bis 8° C

  • Weizen: 7 ° bis 9° C

  • Kellerbier/ Zwickelbier: 7°C

  • Alt: 7° bis 9° C

  • Leichtbier: 5° bis 6° C

  • Alkoholfreies Bier: 4° bis 6° C

  • Bock: 9° C

  • Ale: 7 ° bis 12 ° C

  • Porter: 8° bis 13° C

Viele Brauer geben eine Empfehlung, bei welcher Temperatur ihr Bier am besten schmeckt. Durch die richtige Kühlung des Bieres können Sie so das Maximum an Geschmack und Aroma herausholen.

 

Was passiert, wenn man Bier zu kalt lagert?

Wird Bier zu kalt gelagert, kann es zu einer Trübung kommen. Diese verschwindet aber wieder, wenn das Bier etwas wärmer wird. Die Eintrübung beeinflusst nach dem Erwärmen die Qualität und den Geschmack des Bieres nicht weiter. Wird Bier zu kalt gezapft, kann es jedoch kaum Schaum bilden.

 

Und was ist, wenn Bier zu warm gelagert wird?

Bier ist ein biologisches Produkt und verändert sich durch Wärme. Je wärmer Bier gelagert wird, desto schneller verliert es seinen Geschmack. Je höher der Hopfengehalt eines Bieres ist, desto mehr verliert es seinen typischen Geschmack durch Wärmeeinwirkung. Hopfen reagiert empfindlich auf Wärme und Sonneneinstrahlung. Ein zu warmes Bier hingegen bildet außerdem übermäßig viel Schaum, verliert dadurch Kohlensäure und schmeckt schal. 

 

 

Zapfanlagen von schanksysteme24.de

Unsere Zapfanlagen ermöglichen die optimale Kühlung von Bier und gewährleisten dabei eine Zapfleistung, je nach Modell von 25 bis 400 Litern pro Stunde. Dank der Trocken- und Nasskühltechnik unserer Zapfanlagen können Sie die Temperatur des Bieres beim Zapfen über Stunden hinweg halten. Der Temperaturbereich unserer Zapfanlagen liegt bei 2° bis 11°C.
Wir empfehlen, unsere Zapfanlagen auf die Minimaltemperatur von 2° C einzustellen. Im Glas erwärmt sich das Bier wieder minimal, so dass das Bier vom Zapfen bis zum eigentlichen Trinken die optimale Temperatur angenommen hat. Bei Porter-Bieren z.B. kann die Temperatur der Zapfanlage auch erhöht werden. Die optimale Einstellung der Anlage variiert natürlich, je nach Außentemperatur und Temperatur des Fasses.
Es ist immer ratsam Bierfässer vorzukühlen. So wird die Zapfanlage weniger belastet und die optimale Trinktemperatur des Bieres wird schneller erreicht. Passende Kühlvorrichtungen finden Sie in unseren Online-Shop unter der Rubrik „Theken“. Angefangen beim Fasskühlschrank zur Kühlung eines Bierfasses, bis hin zu Fassvorkühlern zum Kühlen von bis zu 10 Fässern – bei uns finden Sie die optimale Lösung.

 

Fazit

Ein gut vorgekühltes Bier lässt sich optimal zapfen, es bildet eine perfekte Schaumkrone und schmeckt kühl und erfrischend. Damit dies gewährleistet werden kann, sollte man sowohl beim Zapfen, als auch bei den Vorbereitungen dazu ein paar Punkte beachten. Dazu gehört auch die richtige Kühlung des Bieres. Durch die richtige Kühlung des Bieres können Sie beim Zapfen das Maximum an Geschmack und Aroma herausholen. Was Sie ansonsten beim Zapfen von Bier beachten sollten, finden Sie in unseren Blog „Wie wird Bier richtig gezapft?“.

 

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Im Onlineshop ansehen: https://www.schanksysteme24.de/zapfanlagen/komplettsets/

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