Wie reinige ich meine Zapfanlage richtig?

Was ist bei der Reinigung der Zapfanlage zu beachten?

Die regelmäßige und fachgerechte Reinigung deiner Zapfanlage ist für den ungetrübten Biergenuss und eine gute Hygiene unerlässlich. Wir erklären dir, was du beachten solltest, damit du als Gastgeber und auch deine Gäste zu jeder Zeit ein einwandfreies und hygienisches Bier genießen können.

Zapfanlagen sind offene Systeme, die durch Verschmutzungen verunreinigt werden können. Mit der Zeit können sich von den Bierschläuchen bis zum Zapfhahn Ablagerungen bilden. Diese beeinträchtigen nicht nur den Geschmack, sie sind auch Nährboden für Bakterien und Keime. Gerade bei hohen Umgebungstemperaturen können sich Bakterien und Mikroorganismen ideal vermehren. Daher ist es wichtig, dass du deine Zapfanlage regelmäßig reinigst, damit keine Keime ins Bier gelangen. In der Gastronomie ist dies ein aufwändiger Prozess, bei unseren modernen Zapfanlagen ist die Reinigung recht einfach. Dank der durchdachten Konstruktion ist dabei kein großer Zeitaufwand nötig. Mithilfe unseres Reinigungszubehörs kannst du deine Zapfanlage schnell, einfach und professionell reinigen.

Lies vor der Reinigung unbedingt die Bedienungsanleitung deiner Zapfanlage durch.

Wann sollte ich meine Zapfanlage reinigen?

Vor der ersten Verwendung: Vor der ersten Benutzung sollte zwingend eine Grundreinigung erfolgen. Dies dient der Beseitigung von Produktionsrückständen wie Metallspänen, leicht löslichen Kunststoffresten, Fetten, Zunder und auch Installationsrückständen.

Während dem Zapfen: Eine ständige Reinigung der Oberflächen der Anlage sollte selbstverständlich sein, gerade bei der Nutzung im Freien. Hierzu ist es zweckmäßig, immer ein sauberes Tuch und etwas warmes Wasser zur Hand zu haben.

Nach jedem Gebrauch: Jedes Mal, wenn du deine Zapfanlage verwendest hast, solltest du den Zapfhahn, die Auffangschale und das Tropfblech mit heißem Wasser, Spülmittel und einem sauberen Tuch säubern. Alternativ ist auch eine Reinigung des Tropfbleches in der Spülmaschine möglich.

Vor längeren Schankpausen: Solltest du deine Zapfanlage einige Zeit nicht nutzen, solltest du die Zapfanlage nach dem Gebrauch gründlich reinigen. Dazu empfehlen wir eine Grundreinigung der Anlage.

Bei jedem Fasswechsel: Bevor du ein neues Fass anschließt, solltest du die ganze Zapfeinheit (Schankanlage, Zapfkopf, Schläuche und Zapfhahn) gründlich reinigen.

Bei Abweichungen der Bierqualität: Sollte die Getränkequalität abnehmen, etwa durch einen untypischen Geruch oder Geschmack, oder sollten untypische sichtbare Trübungen aus dem Hahn kommen, ist eine Grundreinigung ebenfalls zwingend erforderlich.

Nach längeren Schankpausen: Hier gilt das Gleiche wie beim Fasswechsel. Nimm eine Grundreinigung der Zapfanlage vor, bevor du die Anlage wieder in Betrieb nimmst. An den Anschlüssen und in den Leitungen können Staub und zurückgebliebene Reste sowie Kondensat zu einer Verkeimung der Anlage führen.

Welche Komponenten werden wie gereinigt?

Zapfhahn: Der Zapfhahn sollte täglich nach dem Zapfen von außen mit Trinkwasser gereinigt werden. Mithilfe eines Wattestäbchens kannst du das Zapfhahnvorderteil auf Rückstände überprüfen. Für die Reinigung der Zapfhahntülle eignet sich die Verwendung einer Zapfhahnbürste und die Verwendung von Reinigungsbällen. Beide Produkte erhälst du kostengünstig in unserem Reinigungsset. Dieses findest du in unserem Online-Shop unter der Rubrik „Zubehör/ Reinigung“.

Schanktisch und Gläserspülbürste: Beides sollte regelmäßig mit Wasser und geeignetem Reinigungsmittel gesäubert werden.

Zapfkopf: Bei jedem Fasswechsel sollte der Zapfkopf gründlich mit Wasser abgespült werden. Lies hierzu auch unsern Beitrag „Wie wechselt man ein Fass Bier“.

Bierleitung: Das Durchleuchten der Bierleitungen mit einer Taschenlampe bringt Gewissheit, ob sich Ablagerungen in den Bierleitungen befinden. Die Bierleitung sollte wöchentlich 1 x oder nach längerem Nichtgebrauch gründlich gereinigt werden. Hierzu empfiehlt sich die Verwendung von Reinigungskugeln. Dabei maximal1 Reinigungskugel pro Durchgang verwenden. Bei hartnäckigen Ablagerungen musst du evtl. den Vorgang mehrfach wiederholen. Bei Verwendung von mehr als einer Reinigungskugel kann es zu Verstopfungen im System kommen! Zusätzlich kann die Bierleitung chemisch mit speziellem Reinigungsmittel gesäubert werden. Beides findest du ebenfalls in unserem Online-Shop unter der Rubrik „Zubehör/Reinigung“.

Was benötigt man für die Reinigung einer Zapfanlage?

Grundsätzlich wird nur die Verwendung von speziell für die Reinigung von Schankanlagen entwickelten Reinigungsmitteln empfohlen. Bitte beachte die auf der Verpackung des jeweiligen Herstellers angegebenen Reinigungsschritte. Achte darauf, dass der Reiniger sowohl organische als auch anorganische Beläge entfernt! Zur Reinigung des Gehäuses empfehlen wir warmes Wasser und ein mildes Reinigungsmittel. Ein sauberes und unbenutztes Tuch ist für die Reinigung unerlässlich. In unserem Online-Shop findest du sämtliches Zubehör für die Reinigung Ihrer Zapfanlage: Reinigungskugeln, chemische Reinigungslösungen, unser Bierleitungs-Reinigungsgerät, Reinigungsbehälter, verschiedene Anschlüsse und Adapter und ein speziell zusammengestelltes Reinigungsset.

Was ist vor der Reinigung zu beachten?

Um das Bierfass von der Zapfanlage abzunehmen, drehe die CO₂-Flasche zu und schließe den CO₂-Absperrhahn am Druckminderer an. Nun kannst du den Zapfkopf entriegeln, indem du den Hebel nach oben ziehst und den Zapfkopf vom KEG-Anschluss des Fasses abnimmst. Löse nun den Bierschlauch und die CO₂-Leitung vom Zapfkopf.

Die Art der Reinigung

Je nachdem, wie stark eine Zapfanlage verschmutzt ist, gibt es unterschiedliche Methoden, um sie zu reinigen. Wir empfehlen dabei unsere Reinigungsprodukte.

Mechanische Reinigung mittels Bierleitungs-Reinigungsgerät:
Entnehme das Zapfhahnvorderteil, indem du die Überwurfmutter löst. Befestige nun das Reinigungsgerät anstelle des Zapfhahnvorderteils und schließe es an eine Wasserleitung an. Lege das Ende des Bierschlauches in einen Auffangbehälter. Für die Entfernung von Belägen empfehlen wir zusätzlich die Verwendung von Reinigungskugeln (max. 1 Kugel pro Durchlauf), die mit kaltem Wasser durch die Leitungen gedrückt wird. Die Wassertemperatur sollte 25° C nicht übersteigen. Fülle die Reinigungskugel in die Leitung ein. Spüle den Zapfhahn und die Bierleitung mit klarem Wasser durch. Mit dem Bierleitungs-Reinigungsgerät kannst du das Wasser in wechselnder Richtung durch die Leitung drücken. Achte am Ende darauf, dass die Reinigungskugel wieder im Auffangbehälter landet. Wiederhole den Vorgang mindestens zwei Mal. Reinige anschließend den Zapfhahn und den Zapfkopf mit lauwarmem Wasser. Anschließend den Reinigungsadapter wieder abbauen, die Komponenten der Zapfanlage wieder montieren und das Fass anschließen.

Reinigung mittels Reinigungsbehälter:
Füll den Reinigungsbehälter mit kaltem Wasser und schließ ihn mittels Zapfkopf, statt einem Bierfass, an. Der Reinigungsbehälter hat, genau wie ein Bierfass, einen KEG-Anschluss, auf dem Sie den Zapfkopf, wie gewohnt, fixieren können. Nach der Montage des Behälters zapfe nun Wasser, statt Bier. Zusätzlich kannst du auch hier Reinigungskugeln verwenden. Wichtig dabei ist, dass du das Vorderteil des Schankhahns vorher abschrauben, da ansonsten die Reinigungskugeln im Schankhahn stecken bleiben und ihn verstopfen. Achte auch hier darauf, dass alle Reinigungskugeln nach dem Durchspülen im Auffangbehälter angekommen sind.

Chemische Reinigung mittels Reinigungsbehälter:
Bei hartnäckigen mineralischen Ablagerungen solltest du zusätzlich eine Reinigung mit sauren und alkalischen Reinigungsmitteln durchführen. Zur mikrobiologischen Reinigung empfehlen wir die Verwendung von chemischen Reinigern. Für die chemische Reinigung ist ein Reinigungsbehälter erforderlich. Füll, wie bei der mechanischen Reinigung, den Reinigungsbehälter mit kaltem Wasser und gib spezielles Reinigungspulver hinzu. Nach dem Auflösen des Pulvers schließ den Reinigungsbehälter mittels Zapfkopf an deine Zapfanlage an. Bei dieser Reinigungsmethode wird der Zapfhahn nicht entfernt. Öffne den Zapfhahn. Sobald Reinigungslösung herausläuft, schließe den Zapfhahn wieder und belassen die Reinigungslösung 15 – 20 Minuten in der Anlage, damit sie Zeit hat, die Verschmutzungen in den Bierleitungen zu lösen. Öffne anschließend den Zapfhahn und lass die komplette Reinigungslösung herauslaufen. Wichtig ist, dass du nun den Reinigungsbehälter noch weitere zwei Mal mit klarem Wasser füllen und die Zapfanlage mit klarem Wasser spülst. Dadurch werden die Reste des Reinigungsmittels aus der Zapfanlage gespült und die Anlage ist wieder bereit für den Einsatz.

Wichtig: Montiere die Komponenten deiner Zapfanlage erst wieder, wenn diese komplett durchgetrocknet sind und sich kein Wasser mehr im System befindet. Das ist wichtig um zu verhindern, dass Wasser zu lange in den Anbauten steht und sich Bakterien und Keime darin vermehren können.

Die oben genannten Reinigungsmöglichkeit beziehen sich nur auf Schankanlagen die im privaten Umfeld genutzt werden. Für alle Schankanlagen im gewerblichen Einsatz gilt eine Reinigung nach DIN 6650. Nähere Fragen dazu beantwortet dir gerne ihre Reinigungsfachfirma vor Ort.

Reinigungszubehör von schanksysteme24.de

Verschiedene Reinigungsbehälter, den Reinigungsadapter Reinigungsmittel, Schwammkugeln und weiteres Reinigungszubehör findest  in unserem Online-Shop unter der Rubrik „Zubehör/ Reinigung“du. Bestelle unser Reinigungsset, welches alle wichtigen Komponenten für die Reinigung Ihrer Zapfanlage beinhaltet. Gerne beraten wir dich, welche Materialien du für die optimale Reinigung Ihrer Zapfanlage einsetzten solltest. Kontaktiere uns dazu ganz einfach per Online-Chat, per Telefon +49 (0) 27 36 / 20 09 16-0 oder per Email [email protected].

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